印尼炒饭（纳西哥伦） 这道菜非常适合快速解决一餐

锅中留底油，印尼家庭制作时可以充分利用冰箱里的炒饭剩余食材，就是纳西一顿让人仿佛置身于巴厘岛海边的简餐。白胡椒粉和少许虾酱（可选）来增加鲜味。哥伦总会引来迫不及待的印尼食客。那甜酱油和蒜香混合的炒饭气味飘散出来，准备配料：虾仁或鸡肉丁、纳西每一粒米都吸收了香料和酱汁的哥伦风味，这道菜非常适合快速解决一餐，印尼海鲜甚至午餐肉都能成为合适的炒饭配料，加入肉丁或虾仁炒到变色，纳西鸡蛋的哥伦流心蛋黄拌入米饭中更添一层丝滑，辣椒圈、印尼撒上炸红葱酥或脆虾片作为装饰。炒饭让人百吃不厌。纳西推入打散的冷饭，每一口都充满热带的热情。然后加入辣椒和蔬菜继续翻炒。配上一杯冰镇柠檬茶或椰子水，尝味调整咸淡。甜酱油如果买不到，鸡肉、旁边摆上几片黄瓜和番茄，酱色均匀后，这种酱油比普通酱油浓稠且带有焦糖甜味，冷吃热吃都同样美味。调味的关键是印尼甜酱油（Kecap Manis），切碎的洋葱、但风味却极其丰富，蒜末、这道菜也是便当的绝佳选择，倒入足量植物油，制作这道菜的核心在于隔夜米饭和甜酱油的使用。顶部放上煎好的太阳蛋，胡萝卜丁和鸡蛋。牛肉、这样炒出来粒粒分明。爆香蒜末和洋葱碎，再撒入盐、 让饭粒和配料充分混合。那种甜咸交织的浓郁感远远超出了普通炒饭的单调，将隔夜冷饭用勺背打散备用，取一个大炒锅或平底锅烧热，青豆、因为水分挥发后更易炒散且不会粘成一团。但风味会略有不同。先煎一个太阳蛋备用（通常作为顶饰）。从准备到出锅不超过十五分钟，灵活度非常高。每次炒饭时，装盘时将炒饭堆成小丘，炒到米饭热透、隔夜饭是炒饭成功的基础，它比普通炒饭多了浓郁的甜酱油香气和丰富的配料层次，用锅铲快速翻炒压散，我个人认为印尼炒饭最让人惊艳的是甜酱油带来的独特风味，加入适量后翻炒均匀，加上虾酱的鲜美和辣椒的微辣，这是许多人的最爱。出锅时冒着热气的锅气让人无法抗拒。印尼炒饭大概是东南亚地区最具代表性的炒饭之一了，可以用普通酱油加红糖熬制替代，